Según define Sebastián de Covarrubias en su obra el Tesoro de la Lengua Castellana o Española al referirse a la caza «…3 Cazador, El que es diestro en la caza, y sonlo en muchas diferencias: unos con galgos cazan liebres, otros con podencos y redes conejos, otros con perchas perdices, otros con azores las perdices al vuelo, y a éstos suelen llamar cazadores de alforja, porque su fin es henchir las mochilas de perdices…» (Madrid 1611), un objetivo éste último en la mente de todo cazador, como sin duda esperaba conseguir el hidalgo don Antonio de Aguiar, vecino de Betanzos y con mansión en San Pedro de Perbes, tan pronto le entregara el alférez Domingo Bermúdez un perro para la caza de perdices el Domingo de Pascua.
La escritura de obligación, otorgada por ante escribano en 1760, es el único documento que sobre este tema hemos localizado en los archivos notariales, durante las constantes investigaciones que venimos realizando desde hace muchos años, y fue redactado del tenor siguiente:
«En la ciud de Vetanços a trece dias del mes de marco de Mill y Seiscientos y setenta años, Por delante de mi ssnº. (escribano) y testigos parescio presste (presente) El alferez Domingo Vermudez Vecino de dha ciud, E dijo que sse obligava Y obligo con su perssª (persona) y Vienes muebles y rraices abidos y por aver de entregar a Don Antonio de aguiar Un perro de Perdices nuebo por enseñar que a parado en su poder, Y lo a perdido El otorgante. El qual dho perro Se lo a de entregar, desde oy dho dia dela fecha asta dia de pasqua de flores primª qe biene allandolo, y donde no le entregara dentro de dho trmº. (término) Otro Perro nuebo de perdices por ensseñar, U ciento y cinqtª Reales de Vellon, Y passado El dho termº. le entregará a dho Don antonio de Aguiar Un perro de perdices enseñado ala caça, y a todo ello obliga Su persª y Vienes y consiente ser conpelido y exdº.(ejecutado) a ello Por todo rigor y pagara todas las costas y daños qe por no lo acer Se causaren, Y para lo ansi Cunplir dio y otorgo todo su poder Cunplido a los Jueces y Justicias seglares de su magd. (Majestad) de su fuero y Jurisdicion qe Conforme a Dercº. (Derecho) del puedan Conoscer para qe se lo agan Cunplir Como si esta Carta y lo en ella Contdº (contenido) fuese sentª (sentencia) definitiva de Juez conpetente passdª En cos Jusgdª, Y renuncio a todas Leis fueros y drcºs (derechos) de su fabor Con la ley general y drcºs della y ansi la otorgo ante mi ssnº y Tssºs, (testigos) y no firmo por no saver y de su ruego lo firmo un testiº de los presstes (presentes), qe lo fueron Mateo de Lourido (sic) y amaro lopez Cirujano y manuel rrodriguez bara Vecinos desta ciud y al otorgte (otorgante) yo ssnº doi fe Conosco a los otorgtes. [Firmado]. Como testigo y a ruego del otorgte Mateo de Loureda.[Rúbrica]. Paso ante mi. [Firmado]. Pedro Reymondez. [Rúbrica].«. (Archivo Notarial de La Coruña. Protocolo 599, folio 21, del escribano Pedro Reymóndez de Figueroa, del número de Betanzos).
El nombre completo del beneficiario del perro de caza era don Antonio de Aguiar y Ulloa o de Bolaño y Ulloa, hijo entre otros de don Alonso Vázquez de Aguiar y Lobera y de su segunda mujer doña Mariana de Ulloa y Bolaño y de Parga o das Seijas y Ulloa, quien había contraído matrimonio con doña María das Seijas Lago y Arteaga, por esponsales del 5 de julio de 1654 en la paradisíaca parroquia de San Pedro de Perbes, actual Ayuntamiento de Miño (Ibídem. Protocolo 427, folio 23, del escribano Francisco Fernández de Neira del número de Betanzos), y que recibió en donación por parte de su hermano don Francisco de Aguiar Seijas y Ulloa, que llegaría a ser Arzobispo de México, todos sus bienes raíces y los que le puedan tocar por sus causantes (Ibídem. Folio 24), y nombrado en 1659 Alcalde de Hijosdalgo de la Ciudad de Betanzos de los Caballeros. Para más información sobre este linaje remitimos a nuestros trabajos «La Casa de Sanxiao y sus entronques«, publicado en el Programa Oficial de las Fiestas Patronales en honor de San Roque de 2006, consultable en esta página Web. También en «Fundaciones del munífico brigantino don Baltasar Ulloa Varela o Seijas« en esta Web del 12 de diciembre de 2017, y asimismo en «La Capilla de los Santos Reyes de la iglesia de Santiago de Betanzos (III)« con entrada en esta Web del 6 de abril de 2022.